Kuller med Dukkah og grønkålssalat

Tilberedning

Ristede hasselnødder: Kom hasselnødderne i en 200 grader forvarm ovn i 6-8 minutter til de er gyldne, gnub hinderne af og hak dem groft.

Kålsalat: Pluk bladene af grønkålen og blancher dem i rigeligt letsaltet vand i 1 minut. Kog perlebyg med lidt salt i 12-15 minutter – dræn vandet fra. Kom kål og korn i en skål – vend sammen med både af pære, de hakkede ristede hasselnødder, det sidste dukkah, god olivenolie og halvdelen af pecorino'en der er revet – smag til med citronsaft og skal (kun det gule), salt og peber samt lidt sukker.

Fisk: Del fisken i portionsstykker og krydr med salt og sort peber, kom fisken i et smurt ildfast fad – fordel halvdelen af dukkah'en oven på stykkerne og bag fisken i en forvarm ovn ved 200 grader i 7-8 minutter.

Anretning: Som vist på billedet – riv det sidste pecorino over retten.