Fremgangsmåde

Rist 2 spsk Panch Phoron på en tør pande ved medium varme i ca 4 minutter. Sørg for at ryste panden jævnligt, så det ikke brænder på. Sæt derefter krydderierne til side for at køle ned.

Mens krydderierne køler af, vaskes kartoflerne og skæres i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen.

Kværn de afkølede krydderier groft i en kaffekværn (en god morter kan også sagtens bruges).

Bland kartofler, knust hvidløg, ghee/olivenolie og Panch Phoron og ryst indtil alle ingredienser er ligeligt fordelt.

Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca 40 min i ovnen ved 200 c. Sørg for at vende dem et par gange.

Når kartoflerne er færdige og sprøde flyttes de over i en serveringsskåle og blandes med 1 tsk ghee (valgtfrit). Drys evt lidt ekstra salt over.